开心果奥利奥香缇奶油可可咖啡巧克力Cupcakes杯子蛋糕 C111

作者： 莉莉菲

圣诞节小王子要求要做开心果奶油并装饰了车厘子的Cupcakes，于是我在可可+咖啡蛋糕体中撒了巧克力豆，因为他爱巧克力，在奶油中加了奶油奶酪、开心果酱和奥利奥碎，装饰完毕，不仅颜色上清新悦目，口感层次实在太丰富了。 - 礼帽杯尺寸：上5.2，高4.7，可做10杯 裱花嘴：6齿

用料

• #蛋糕坯
• 玉米油 25克
• 可可粉 10克
• 冻干咖啡粉 2克
• 盐 1克
• 牛奶 60克
• 低粉 50克
• 鸡蛋 3枚（60克个头）
• 细砂糖 40克
• 白醋 2克
• 巧克力豆 50克
• # 馅料/装饰
• 淡奶油 150克
• 奶油奶酪 50克
• 糖粉 14克
• 开心果酱 7克
• 奥利奥碎 10克
• 车厘子 10颗
• 焦糖饼干 5个
• 圣诞糖珠 1把

开心果奥利奥香缇奶油可可咖啡巧克力Cupcakes杯子蛋糕 C111的做法步骤

步骤 1

玉米油+可可粉+盐搅拌融解；

步骤 2

加入牛奶继续搅打至乳化；

步骤 3

筛入低粉与速溶咖啡粉拌至无干粉；

步骤 4

分离鸡蛋，蛋清分到干净的盆中，蛋黄直接分到面糊里；

步骤 5

混合蛋黄与面糊；

步骤 6

预热风炉，往蛋清中加入白醋和一半的细砂糖，打出淡纹路后再加入剩下的，继续打至中性偏硬；

步骤 7

铲1/3蛋白霜到面糊中随意拌均匀；

步骤 8

把面糊倒回蛋白霜盆中，以J字的轨迹翻拌均匀；

步骤 9

把面糊分装进纸杯中，装到一半的时候撒入巧克力丁，再用面糊盖上，并轻震掉大气泡；

步骤 10

放进风炉，130度烤45分钟，后10分钟提高到145度；

步骤 11

出炉晾凉，在此期间，来做奶油；

步骤 12

奶油奶酪隔热水搅拌顺滑后备用；

步骤 13

往淡奶油中加入糖粉和开心果酱；

步骤 14

往淡奶油中加入糖粉和开心果酱；

步骤 15

加入奥利奥碎用刮刀拌均匀；

步骤 16

按自己的喜好，裱上花，并粘上装饰即可。

步骤 17

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 18

成品1

步骤 19

成品2

步骤 20

成品3

开心果奥利奥香缇奶油可可咖啡巧克力Cupcakes杯子蛋糕 C111的小贴士

△ 可可粉是油融性的，可以直接用玉米油拌均匀； △ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考； △ 奥利奥碎尽量避免大块颗粒，因为容易卡花嘴。

菜谱创建时间：2024-12-30 16:15:16