香酥鸡排

作者： 雪下小镇

用料

• 鸡胸肉 450克
• 鸡蛋 2个
• 馒头 1个
• 面粉 50克
• 大葱 1颗
• 姜 1块
• 大蒜 5瓣
• 水 50克
• 生抽 15克
• 味好美鸡肉专用调味料 1.5克
• 盐 1.5克
• 黑胡椒粉 1.5克
• 鸡精 2克
• 糖 1克
• 番茄酱 选用
• 生菜 选用

香酥鸡排的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉两块，冲洗干净，拭干水分，剔去筋膜肥油，切成0.8㎝左右厚度的大片

步骤 2

放入食品袋，用擀面杖轻轻敲打，让肉片延展至原来的一倍大

步骤 3

葱姜蒜切碎加50克水，浸泡一小会，抓揉尽力挤出汁水，过滤50克葱姜水倒入盆里，加生抽15克，盐1.5，味好美鸡肉专用调味料1.5克，黑胡椒粉1.5克，鸡精2克，糖1克搅拌均匀。口味咸鲜微淡孩子吃刚刚好，口重可以味好美调鸡肉专用味料翻倍，或者多加点盐黑胡椒粉

步骤 4

加入捶打后的鸡胸肉片，轻轻抓揉至汁水被鸡胸肉吸收，封保鲜膜放冰箱冷藏腌制三小时左右，如果有时间可以冰箱隔夜更入味

步骤 5

馒头一个用姜蒜研磨器磨碎

步骤 6

磨碎后大致这个状态，也可以揉碎，绞肉机打碎，或者直接用面包糠代替效果更好

步骤 7

鸡蛋打散，加入适量面粉一点点食用油，一点点盐，搅打顺滑，最后的状态筷子拎起来一条线

步骤 8

腌好的鸡肉片放进去裹匀蛋液

步骤 9

馒头屑放入平盘里铺匀，肉片展平放入盘里，让两边都沾满馒头屑

步骤 10

放入平底锅煎至两面金黄酥脆，切成条状摆盘即可。直接吃就很好吃 也可以搭配自己喜欢的蘸料

香酥鸡排的小贴士

食材是两份的量，如果只做一份可以减半，或者馒头鸡蛋液减半，另一份鸡胸肉直接水煎或者油煎做减脂餐，腌制的鸡胸肉保鲜可放2天 油炸口感会更好，五成油温（150°）中火炸至金黄酥脆，捞出来控油，关火等几分钟鸡排变凉回软之后六成油温（180°）复炸一次

菜谱创建时间：2024-12-30 08:53:11