玫瑰肉松蛋糕卷

作者： 墨意清幽

用料

• 鸡蛋 5个✖️60多克
• 水 60克
• 奶粉 60克
• 玉米油 60克
• 白糖 60克
• 面粉(中筋低筋都行) 80克
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 平阴玫瑰花干 约5-8克(多点少点无所谓)
• 肉松 适量撒表面

玫瑰肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，分别放入两个无油无水的打蛋盆 蛋黄中加入玉米油，水和奶粉(其实是家里没牛奶了，随便兑的，但是做出来相当成功)，搅拌至乳化 蛋黄糊中过筛加入中筋面粉(其实是低筋用完了，但是没想到用中筋也这么成功)，划Z字搅拌至无颗粒 玫瑰花瓣加入蛋黄糊中搅拌均匀 蛋黄糊就准备好了

步骤 2

打发蛋白，这时可以提前把烤箱预热上下火170度 蛋白中加入几滴白醋去腥，打发过程中分三次加入白砂糖，打至小弯钩状态即可

步骤 3

蛋白分三次和蛋黄糊混合均匀 28金盘提前铺好油布或油纸，倒入玫瑰蛋糕糊，表面撒适量肉松，震两下震出气泡 送入预热好的烤箱上下火170度，烘烤20分钟

步骤 4

这次蛋糕卷是我随便做的，牛奶没有，低筋面粉也没有，直接用的中筋面粉和奶粉兑水，但却是我做得最成功的一次。 一点都没有卷裂，看这侧面图，蛋糕非常柔韧，裂不了一点。

步骤 5

出炉后趁热反转脱模卷起来定型，稍微放凉以后可以直接切着吃，也可以卷自己喜欢的夹心 我这次什么夹心都没加，就这么吃也非常好吃

步骤 6

不塌不裂，柔软清香，肉松的咸甜和玫瑰花的香气异常融洽，好吃极了！

菜谱创建时间：2024-12-29 23:25:47