*我家的小烤箱用水浴130℃50分钟下层烤的6吋戚风蛋糕，真好*

作者： 味有天天有味

记录下来是因为以后就用它了！

用料

• 蛋黄糊：
• 鸡蛋黄 2个
• 食用油 8克
• 水 35克
• 面粉 35克
• 蛋白霜：
• 鸡蛋白 2个
• 淀粉 1茶勺
• 果醋（或白醋） 5克
• 糖 25克

*我家的小烤箱用水浴130℃50分钟下层烤的6吋戚风蛋糕，真好*的做法步骤

步骤 1

食用油+水，搅拌至乳化；

步骤 2

过筛面粉；

步骤 3

面粉过筛入水油乳化液中，翻拌均匀；

步骤 4

加入二个鸡蛋黄；

步骤 5

继续翻拌至光滑的面糊； 140℃预热烤箱…

步骤 6

鸡蛋清中加入淀粉和果醋；

步骤 7

打发蛋白，中途分三次加入白砂糖；

步骤 8

打发至蛋白霜能拉出坚挺的尖角；

步骤 9

取1/3的蛋白霜加入面糊中；

步骤 10

翻拌匀，再取1/3的蛋白霜到面糊中，继续翻拌均匀；

步骤 11

最后把翻拌均匀的面糊倒回到蛋白霜器皿中翻拌至面糊细腻、有光泽；

步骤 12

把面糊倒入模具，震出气泡；

步骤 13

在大烤盘中加入热水；

步骤 14

送入预热好的烤箱下层，用135℃烤50分钟； 烤好立刻取出模具，震出热气，将模具架空倒扣，晾凉即可，脱模。

步骤 15

非常完美！

菜谱创建时间：2024-12-28 07:03:50