菇馅包子

作者： 大嘟大

用料

• 干香菇 十几只
• 面粉 500克
• 猪肉馅 200克
• 小杏鲍菇 6只
• 蚝油 2勺
• 鸡精 1勺
• 猪油 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 酵母 5克
• 洋葱 0.5个（小）
• 十三香 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 香油 适量

菇馅包子的做法步骤

步骤 1

干香菇泡发后，切丁，杏鲍菇、洋葱切丁，起油锅倒油，将这个三个倒入，放入少量盐，炒香后，放入生抽1勺、老抽1勺、盐1.5勺、糖1.5勺、蚝油2勺炒熟，起锅前鸡精少量，浅尝依据个人口味适量调整，关火，放凉。

步骤 2

猪肉馅简单清洗，放入葱末、蒜末姜末，加盐、料酒、糖、香油、十三香混入，肉馅一个方向搅拌，待肉馅起浆后，倒入之前炒熟的菇内，直接在锅里扔一个方向搅拌均匀，盛出放碗里，为了后面包子好包，可以将馅放入冰箱冻一下。

步骤 3

500克面粉加入：酵母5克、糖1勺、猪油1勺，用35度～40度温水350ml少量多次加入，揉面粉，等面粉揉至三光：面光、手光、盆光就可以，盖上盖等1小时发面。

步骤 4

面发1小时，发至2倍大，产生蜂窝，可以继续揉面排气，按比例分成小剂子。

步骤 5

开始包，包好后再次在锅里发酵1.5倍大估计50分钟左右，就可以锅里烧开水，再将包子上锅蒸15分钟，蒸好后不要立即揭盖，需要等5分钟，避免包子回陷。最后成功

菜谱创建时间：2024-12-27 17:38:08