🍞| 红糖全麦葡萄干吐司

作者： 傅米娅

之前有个好友跟我强烈推荐这款全麦吐司，说是一点也不喇嗓子，今天我就安排起来，成品真的很好吃，加了葡萄干和桂花蜜，使得整个吐司风味增添了不少，喜欢的一定要试试。

用料

• 📝材料(2个450g)
• 全麦粉 220g
• 水 220g(泡全麦用)
• 高粉 340g
• 水 150g(主面团用)
• 红糖 30g
• 桂花蜜 26g
• 奶粉 20g
• 海盐 9g
• 干酵母 5g(耐高糖)
• 黄油 30g

🍞| 红糖全麦葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

步骤 15

步骤 16

步骤 17

步骤 18

步骤 19

🍞| 红糖全麦葡萄干吐司的小贴士

1️⃣提前一晚将全麦粉与水混合均匀，密封放入冰箱冷藏一晚。 2️⃣将除黄油以外所有材料倒入厨师机，搅打至粗膜状态，加入提前软化的黄油和鲜酵母，低速混合均匀，搅打出薄而有韧性的手套膜，大概8分膜即可，打好的面团进行第一次发酵，发酵至1.5倍大左右，切割成5份(约164*3➕275*2)，密封松弛20分钟。 3️⃣将松弛好的面团进行擀卷整形入模具。发酵至8-9分满送入提前预热好的烤箱。 3️⃣海氏i7烤箱平炉模式，上火160度，下火180度，我用的三能低糖吐司模具，烘烤30分钟出炉，出炉之后震几下模具，倒入晾网晾凉，密封常温保存即可。如果一下子吃不完，可以切片冷冻，吃的时候复烤或者微波炉叮热也是可以的。 💗碎碎念: 控制面温很重要，夏天液体可以用冰的，全麦粉可以提前一晚泡上，着急也可以当天制作，葡萄干和红枣自带甜味，喜甜可以根据自己口味酌情加糖。配方来自“哈奇”老师，略有改动。 🥨最后如果喜欢我的笔记请点赞收藏哦，期待宝子们交作业啦，谢谢大家！最后祝大家都能做出自己喜爱的红糖全麦葡萄干吐司。

菜谱创建时间：2024-12-27 14:19:39