糯米肉肠

作者： Ai小魔女

2024.12.27 这一款糯米肉肠肠对于不太爱吃肉的朋友很友好，可以视作菜也可以视作饭。 爱吃肉的老爷评价：没有粽叶的粽子😀

用料

• 肉馅（二肥八瘦） 500克
• 糯米（提前3—4小时浸泡） 250克
• 玉米 150克

糯米肉肠的做法步骤

步骤 1

调料：盐10克 生抽15毫升 老抽10毫升 糖5克 白胡椒粉3克 花椒粉3克 猪油20克

步骤 2

香葱用约100毫升温水浸泡约十分钟，中途可揉搓香葱使汤汁更浓。过滤出葱水约75毫升。

步骤 3

不介意吃姜可直接加入肉馅中。不喜欢吃姜的把姜末加入香葱水浸泡出味，后期过滤出葱姜水即可。

步骤 4

把调料放入肉馅中带上手套按着一个方向搅拌均匀后再把葱姜水分三、四次加入肉馅中，每次肉馅都上劲后再加入下一次的葱姜水。

步骤 5

最后再把控水后的糯米放入上劲的肉馅中，搅拌的方向不要变哦。

步骤 6

开始灌装。每节肉肠七、八分满即可，每节肉肠用牙签扎孔，排气。

步骤 7

冷水上锅，水开后蒸35—40分钟，还是有个别的肉肠炸开了😃

步骤 8

切片装盘，吃起来。

糯米肉肠的小贴士

1、肉馅一定要多搅拌上劲，口感才Q弹。 2、一定要扎孔且不要灌的太满，否则蒸破皮，品相难看。

菜谱创建时间：2024-12-27 12:38:18