酸辣牛肉土豆丝

作者： 芋肉丸

本来只打算单炒牛肉，但是感觉牛肉太少了，就加点土豆丝吧，酸辣过瘾！

用料

• 牛肉 300g
• 土豆 2个
• 花椒 10颗
• 干辣椒 4个
• 小米辣 4个
• 二荆条 2个
• 蒜 4个
• 姜 4片
• 泡山椒 6个
• 生抽 3汤匙
• 老抽 半汤匙
• 陈醋 1汤匙
• 盐 2勺
• 鸡精 2勺
• 蚝油 半汤匙
• 淀粉 1汤匙
• 葱 少许
• 香菜 3根

酸辣牛肉土豆丝的做法步骤

步骤 1

牛肉加盐泡血水然后捞出挤干，先切断纹理再切成丝，尽量切薄切小点，再次挤干血水。加1汤匙生抽，半汤匙蚝油，1勺鸡精，1汤匙红薯淀粉，少量多次加葱姜水，抓至黏手，加食用油封存。

步骤 2

土豆去皮刮丝泡水洗去淀粉沥干。热锅冷油下牛肉丝，开大火快速滑散，七八成熟捞出备用。下姜丝蒜末和切好的小米辣干辣椒泡椒二荆条以及花椒，再加少量泡椒水呛香，放入土豆丝，大火翻炒至七八成熟，下牛肉丝再次翻炒。

步骤 3

加两汤匙生抽，半汤匙老抽，1汤匙陈醋，1勺盐，不断翻炒，最后起锅加1勺鸡精和香菜段翻炒后盛出。

菜谱创建时间：2024-12-26 23:00:57