10分钟鲜掉眉毛的平菇肉片汤

作者： 下厨房用户_jnzge

鲜掉眉毛肉片汤，不费事、不费精力冬季热汤，喝汤、泡饭，娃娃最爱

用料

• 平菇 半斤
• 淀粉 三小把
• 瘦肉 半斤
• 清水 1L
• 鸡蛋清 1个
• 大蒜 2瓣
• 生姜 2块
• 葱 3根

10分钟鲜掉眉毛的平菇肉片汤的做法步骤

步骤 1

平菇洗净撕成小朵，焯水后，用冷水过一下（避免有木头味道），挤干水备好。

步骤 2

眉毛肉（里脊肉）切片加半勺盐、一勺鸡精、一勺淀粉、一勺生抽、半勺老抽、油半勺（这样煮起来肉嫩）一勺料酒搅匀腌制10分钟

步骤 3

腌制好的肉片，加入三小把红薯粉、一个鸡蛋清

步骤 4

1L水，加入大蒜末、生姜末、猪油，烧开

步骤 5

水开后放入平菇和葱白煮5分钟

步骤 6

加入肉片，肉成型之前不可用勺子搅动，需要煮5分钟

步骤 7

加入葱花、盐、鸡精、花椒粉

步骤 8

盛碗出锅

10分钟鲜掉眉毛的平菇肉片汤的小贴士

1、平菇会有枯木的味道，需要提前灼水，在过一次冷水； 2、腌制肉的时候需要加一点食用油，提前锁住水分； 3、平菇清洗的时候需要提前用盐巴侵泡以下，把脏东西提前清洗干净； 4、肉需要选眉毛肉、里脊肉，比较嫩滑爽口； 5、肉片下锅需要等肉形状成型以后，才能搅动，避免浑汤；

菜谱创建时间：2024-12-25 23:27:34