粉蒸羊肉

作者： 解语花75

这道菜不仅美味，而且营养丰富，羊肉富含蛋白质和微量元素，而米粉则提供了碳水化合物的能量。同时，搭配红薯一起蒸制，增加了膳食纤维和其他维生素的摄入，使得整道菜更加均衡健康。

用料

• 羊肉 一斤
• 郫县豆瓣 一勺
• 姜末 适量
• 醪糟 一勺
• 花椒面 一勺
• 辣椒面 一勺
• 花椒 十颗左右
• 鸡精 适量
• 蒸肉米粉 适量
• 豆腐乳 半块
• 红薯 3个

粉蒸羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉买回洗净切小块，加入姜米、剁碎的郫县豆瓣、一勺醪糟、花椒面、辣椒面（根据口味调节用量）、半块豆腐乳（白味的）、鸡精少许

步骤 2

加水抓匀，让羊肉充分吸收水分，这是羊肉嫩滑爽口的关键。一般加三到五次水，每加一次水抓匀后静置几分钟，让水分充分融入羊肉后再加第二次水

步骤 3

抓匀至羊肉水分饱和后➕米面➕花椒颗粒（十颗左右，前面已加花椒面，这里根据口味适当加点增加层次感）混匀，让米面均匀裹到每片羊肉上（不要过分搅拌，避免蒸得半生不熟）

步骤 4

将拌好的羊肉放入碗底，加红薯🍠（也可以根据喜好放土豆或芋头等），放入蒸箱蒸30-35分钟（高压锅上气后蒸25分钟）

步骤 5

蒸熟后将碗倒扣过来，美味的羊肉格格就做好啦

菜谱创建时间：2024-12-25 15:47:38