葱爆羊肉

作者： 木瓜小厨房

挺久没吃这道菜了，刚好有同事送了他山西老家那边寄过来的羊，一块看起来特别适合爆炒的羊肉。材料简单，做法也不难，味道很不赖，羊肉香嫩，大葱甜脆。

用料

• 大葱 2根
• 羊肉 1斤
• 姜 1块
• 蒜 半个
• 生粉 半勺
• 花生油 1勺
• 生抽 半勺
• 盐 适量
• 香醋 半勺
• 香油 四分之一勺

葱爆羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉一块，冰箱解冻到还有一点点硬的状态 太软的话切片不太好切 把表面筋膜踢除

步骤 2

踢除的筋膜不要扔掉，切碎粒，等会煸油

步骤 3

羊肉切薄片 放半勺生粉，一点盐和清水抓一两分钟 加点花生油，拌匀，腌制10分钟

步骤 4

我这次选择的大葱不是特别大根，所以选了两根

步骤 5

大葱切滚刀块 姜切粒，蒜切片

步骤 6

锅烧热一点再下油 放入羊肉煸炒至看不到血水，八九成熟 家庭炒出来的羊肉会有一点水，倒出沥干

步骤 7

热锅下一点油 放入羊筋膜和油煸香，再倒入姜蒜煸香

步骤 8

倒入大葱 翻炒个30秒左右，加一点点盐

步骤 9

倒入羊肉，加点生抽上色调味 沿着锅边来一点香醋，再加点香油 炒至大葱熟又不至于软烂的程度即可

步骤 10

这样炒出来羊肉很嫩，又香 大葱不会太软，爽脆清甜

菜谱创建时间：2024-12-24 21:43:10