葱爆羊肉

作者： 金山茶

用料

• 羊后腿肉
• 大葱
• 料酒
• 酱油
• 糖
• 胡椒粉
• 鸡精
• 米醋
• 盐
• 姜丝
• 大蒜
• 芝麻

葱爆羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉冲洗干净，大葱扒皮洗净

步骤 2

大葱切成斜段、姜切丝

步骤 3

羊肉切成薄片

步骤 4

放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精

步骤 5

搅拌均匀后腌制5分钟

步骤 6

蒜拍碎切成末，加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁

步骤 7

锅烧热放入少许油，加入姜丝煸炒出香味

步骤 8

倒入一半葱段炒香

步骤 9

放入煨好的羊肉，大火迅速翻炒

步骤 10

倒入剩下的葱段迅速翻炒均匀

步骤 11

将调好的芡汁倒进去炒匀，让每片羊肉上都裹上汁

步骤 12

最后撒上芝麻出锅

葱爆羊肉的小贴士

1.用羊后腿肉比较好，适合爆炒。也可以用涮羊肉的肉片来做，个人觉得没有这样现切出来的好吃。 2、切羊肉时跟牛肉一样要逆着切，就是刀与肉的纹理呈90度切。 3、事先将羊肉喂好更入味，腌肉时加点糖可以给肉提鲜。 4.一定要多放大葱，中和羊肉的膻味，大葱分两次放入，让葱的香味完全释放出来。 5.炒这道菜一定要大火爆炒，

菜谱创建时间：2012-09-17 21:03:45