腌笃鲜

作者： 过瘦的猪

用料

• 咸肉 200g
• 排骨 400g
• 春笋 3-4根
• 百叶结 10个

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

排骨切块，泡去血水。冷水下锅，加葱姜，料酒，焯水。 水开后撇去浮沫，捞出，温水洗净。

步骤 2

砂锅加水开烧。 起锅热油，姜片爆香，加排骨，煸至两面金黄后，连同姜片放入砂锅滚水中，大火开盖煮15分钟。

步骤 3

咸肉切块 春笋剥壳切滚刀块，焯水去草酸。 百叶结洗净攥干备用。

步骤 4

15分钟后加入咸肉，盖盖小火30分钟。

步骤 5

30分钟后加入春笋和百叶结，接着炖30分钟。

步骤 6

一般不需调味，咸度不够则加盐和味精调味。

菜谱创建时间：2024-12-24 18:29:55