红烧排骨/糖醋排骨

作者： 美食骑士LF

我觉得排骨烧起来很简单，先写段正常简易做法，再发布熬糖色的做法。 常规不放油红烧/糖醋排骨 1.排骨先焯水，再洗净； 2.重新放水炖煮，加入生姜、料酒，水和排骨齐平，基本就能炖的很烂； 3.炖煮1小时左右，开始调味： 红烧排骨：老抽，生抽，盐，糖； 糖醋排骨：老抽，生抽，盐，醋，糖（醋糖比例1:1） 4.稍微再炖煮一会，大火收汁，加入葱花或蒜段，出锅。 说明：肉类本来就能熬出油，所以无需额外放油。 配图的是先熬糖色的做法，我也试了试，确实好看好吃。

用料

• 排骨 2-3斤
• 姜 4-5片
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 冰糖 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 葱 3-4根

红烧排骨/糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨先焯水，再清水洗净

步骤 2

热锅冷油，油热后放入冰糖，小火化开

步骤 3

熬到基本都化开就行

步骤 4

倒入排骨，翻炒，颜色是真好看呀

步骤 5

再加入料酒，生抽，老抽翻炒

步骤 6

加水，水量和排骨齐平即可

步骤 7

大火烧开，小火炖煮 快出锅前调味，盐，糖

步骤 8

冬天适合来点大蒜

步骤 9

收汁出锅，手机拍的不行，但真好吃。

菜谱创建时间：2024-12-24 17:10:53