Muffin蓝莓马芬蛋糕○鲁邦弃种

作者： 黑沙滩小鲨鱼

鲁邦弃种（Levain discard）是指在维护鲁邦酵头（sourdough starter）时，每次喂养后需要丢弃的那部分酵头。为了保持酵头的活力和酸味的平衡，喂养时通常会按比例加入新鲜的面粉和水，但为了避免酵头无限增长，往往需要将部分酵头丢弃，这部分就被称为“弃种”。 如果你的烘焙需求中涉及鲁邦弃种，但没有现成的，以下材料可以作为替代：一半水和一半粉混合而成代替就可以了 -------弃种 100 克=50 克面粉➕50 克水 ⬇️做12个蓝莓马芬蛋糕的量 ▮鲁邦酸种合集 Starter http://www.xiachufang.com/board/1078162420318355456/ ▮鲁邦其中合集 Discard http://www.xiachufang.com/board/1078162215418245120/

用料

• #酥粒
• 黄油（融化） 113.4 克（1 条）
• 红糖 150 克
• 面粉 180 克
• 肉桂粉 2.5 克（1 茶匙）
• #蓝莓
• 新鲜蓝莓 160 克
• 面粉 7.5 克（3 茶匙）
• #面糊
• 黄油（融化） 113.4 克（1 条）
• 糖 200 克
• 鸡蛋 100 克（2 个，每个约 50 克）
• 香草 5 克（1 茶匙）
• 酸奶油 240 克
• 👉弃种 100 克
• #后加（不要搅拌均匀，随便搅搅就可以）
• 面粉 280 克
• 泡打粉 9 克（2 茶匙）
• 小苏打 2.25 克（½ 茶匙）
• 盐 1.5 克（¼ 茶匙）
• #蓝莓酱
• 蓝莓 200 克
• 糖 100 克（½ 杯）
• 柠檬汁 半个（约 15-20 毫升）

Muffin蓝莓马芬蛋糕○鲁邦弃种的做法步骤

步骤 1

酥粒所有食材混合均匀

步骤 2

蓝莓裹上面粉

步骤 3

准备面糊食材

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入后加食材（不要搅拌均匀，随便搅搅就可以）

步骤 6

留着面疙瘩

步骤 7

加入准备好的蓝莓

步骤 8

随意搅拌，不要拌匀

步骤 9

准备熬好的蓝莓酱

步骤 10

放入纸托，预热烤箱

步骤 11

一勺面糊

步骤 12

一勺蓝莓酱

步骤 13

铺上顶部酥粒

步骤 14

再面糊/果酱/酥粒

步骤 15

叠起来

步骤 16

撒上酥粒

步骤 17

放入预热好的烤箱425℉/218℃ 烤 5分钟，转350℉/176℃ 再烤 12-15分钟

步骤 18

出炉 ⚠️整理记录很不容易，但秉承着乐于分享。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，没必要没事差评给低分。大部分翻车案例都是因为没有严格按照步骤操作，或者自行修改了食材或用量，关键点遗漏...

菜谱创建时间：2024-12-23 04:08:26