拇指小花卷

作者： 全麦面包遇咖啡

今天做了基础版的中式面食 - 花卷。 也特别拍了步骤图，对面点感兴趣的初学者可以尝试下。

用料

• 中筋面粉 200克
• 酵母 2克
• 水 110克
• 食用油 少许
• 辣椒粉 少许
• 大蒜盐 少许
• 混合香料 少许

拇指小花卷的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母，水混合到一起，揉成面团。

步骤 2

刚揉好的面团可能不光滑，如图这样。 没关系，醒面一刻钟。 再揉，几下面团就光滑了。

步骤 3

这是面团醒了1刻钟后的样子。是不是光滑很多了！现在可以找个温暖的地方，开始发面了。

步骤 4

面团发到两倍大。 发好的面团，如图这样，呈蜂窝状。

步骤 5

发好的面团擀成面片（一元硬币的厚度），喷点食用油，撒上大蒜盐，再稍微撒点辣椒粉增加口感。

步骤 6

面皮卷起，切成细条。然后每四根一组，两只手拉起一组面条的两端，稍微拉抻一下，卷起，花卷面坯塑型成功。

步骤 7

再次醒面10分钟。（醒好的花卷生坯拿在手里轻飘飘的，就醒好了）

步骤 8

冷水上锅蒸25分钟。蒸好后继续等3~5分钟再把花卷取出来。 开吃！一两口一个小花卷，滋味似有似无，太好吃了。

菜谱创建时间：2024-12-22 18:46:28