250 克金枕蛋糕

作者： 蔷薇之恋

不是吐司盒买不起，而是纸托更具性价比😜，以下配方是2 个250 克的量

用料

• A：蛋黄糊部分：
• 牛奶 60克
• 玉米油 60 克
• 鸡蛋 1个全蛋
• 低筋面粉 130克
• 玉米淀粉 20克
• 蛋黄 5个
• 盐 1克
• 橙皮丁 少量
• B：蛋白部分
• 蛋白 5个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 60克
• 玉米淀粉 10克

250 克金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

60牛奶＋60 玉米油

步骤 2

搅打乳化

步骤 3

加入1 盐+1 个全蛋

步骤 4

筛入60低粉+20玉米淀粉，加入橙皮丁

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

加入5 个蛋黄

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

冰藏后的蛋白加入几滴柠檬汁后分3 次加入50 克细砂糖中高速打到盆倒扣蛋白不掉

步骤 9

加入10克玉米淀粉低速搅打

步骤 10

例1/3 蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀

步骤 11

再倒入蛋白里搅拌均匀

步骤 12

倒入2 个250 克的模具里(每个约320-330克左右的糊）

步骤 13

预热烤箱后，150 度倒数第二层烤50 分钟，10 分钟时划一刀，上图是25 分钟时的样子

步骤 14

出炉

步骤 15

完美

步骤 16

斜45 度放置晾凉再脱模

步骤 17

步骤 18

切面

步骤 19

步骤 20

来吧，展示

步骤 21

菜谱创建时间：2024-12-22 17:32:06