初次尝试的黑椒酱

作者： whatsupmino

这道方子参考了下厨房上大神们的方子，第一次尝试觉得有些方面可以改进。先记下自己的用量，下一次需要改进： 1、因为爱吃黑椒，下次要增加黑椒用量 2、大神的方子用的是老抽，家里只剩生抽，最后成品偏咸。需要减量。 3、黄油的量可能用多了，吃到最后有些腻，黄油量下次减1/3。

用料

• 洋葱 半个
• 盐 1g
• 生抽 10g
• 蚝油 12g
• 黑胡椒 5g
• 黄油 20g
• 糖 5g
• 牛奶 100克
• 西冷牛排 300克
• 白蘑菇 6个
• 大蒜 4瓣

初次尝试的黑椒酱的做法步骤

步骤 1

预处理食材： 牛排：提前从冰箱取出恢复室温，用厨房纸吸干血水。两面撒大量黑胡椒碎及适量盐腌制调味。 白蘑菇、洋葱：白蘑菇切片，洋葱切丁。 蒜：剥皮即可。 其余料汁：搅拌均匀备用。

步骤 2

煎牛排： 铸铁锅空烧至冒烟下入牛排。 这次买的西冷不厚，单面中火煎60～70s，封边15～20s后取出。

步骤 3

调酱汁： 牛排取出后不洗锅，开火给锅升温后倒入黄油、白蘑菇、洋葱、蒜瓣煎香，再倒入搅匀的料汁，大火收汁。收到自己喜欢的程度出锅即可。

初次尝试的黑椒酱的小贴士

牛排煎制时间根据自己想要的熟度和厚度评估，这个时间煎出来的偏raw

菜谱创建时间：2024-12-22 12:09:55