猪皮冻（自用记录）

作者： 阿菜lq

用料

• 猪皮 3斤
• 八角 3个
• 葱 1根
• 姜 8片
• 盐 1茶匙
• 花椒 1把
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1汤匙
• 酒店用的剃须刀🪒 1把

猪皮冻（自用记录）的做法步骤

步骤 1

先给猪皮理个发，再把猪皮内侧的肥肉尽量去除。

步骤 2

锅里加凉水、处理好的猪皮、葱姜料酒，开火，煮3-5分钟。（千万别煮时间长了）

步骤 3

趁热把猪皮内侧的油脂用刀刮干净，用温水清洗，直至水不再发白（洗了3遍）。 用刀把猪皮切成细长条，再清洗干净（又洗了3遍）。

步骤 4

电饭煲里加入处理好的猪皮，3倍水、3颗八角，一小把花椒、葱姜，按“煲汤”键，煮2个小时。 也可以用大锅，小火炖1.5个小时。

步骤 5

2小时后，转到大锅里，去除大料，开大火 10-15分钟收汁，期间加入生抽、老抽、盐调味。（千万别弄咸了，吃得时候还得蘸蒜泥）

步骤 6

关火，倒入容器中，静止一晚。 蘸上蒜泥，你就吃吧，味道相当好！

菜谱创建时间：2024-12-21 21:49:28