松软牛角包（自己记录）

作者： 被借走的笙歌_0u8v

用料

• 高筋面粉 250克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 15克
• 鸡蛋 1只
• 奶粉 25克
• 盐 2-3克
• 水 100g先放 再加50克调整
• 芝麻 适量
• 糖 30克
• 炼乳 10克

松软牛角包（自己记录）的做法步骤

步骤 1

把除了黄油芝麻以外所有东西全部放进打面桶1档和面成团，注意成的团是有点粗糙且粘手的，像图上那样

步骤 2

更换打面头为搅拌头，例如凯伍德的K字头，高速打出粗膜（约4档3分钟），加黄油，低速融合黄油约1-2分钟，再高速打出手套膜（约3分钟），整个过程不会超过15分钟，面温不能超过27度。

步骤 3

一发到2倍大

步骤 4

排气分40g一团，分成12个，冰箱醒面15分钟，拿出整形，擀成圆形叠三角，擀成长三角，翻面，小头拉长卷起来。

步骤 5

发到1.5倍大进烤箱，表面涂蛋液放芝麻，上下火180度20分钟。

菜谱创建时间：2024-12-21 19:04:34