“又可以做太白酱肉了”

作者： z-yaya

好开心啊！冬天到了又有香肠腊肉吃了😍！ 记录一个连续做了五年很好吃的太白酱肉配方，方便以后翻看。 每年平均气温降到十度左右就可以做啦，一年做一次，做好以后抽真空放冰箱，可以快乐一整年😁

用料

• 五花肉 6 斤
• 盐 80 克
• 花椒 适量
• 八角等香料 适量
• 高度白酒
• 醪糟
• 甜面酱

“又可以做太白酱肉了”的做法步骤

步骤 1

五花肉买回家，分割成一斤左右的条状

步骤 2

将五花肉条用高度白酒均匀涂抹表面，再涂抹一些醪糟，备用。

步骤 3

白酒选择度数比较高的，不论贵贱，任何自己喜欢的牌子都可以

步骤 4

锅烧热，下盐炒烫，再把香料和花椒放进去一起炒香

步骤 5

今年买的这种炖卤料，各种香料配比合适，意外的香

步骤 6

放一个香料的配料图

步骤 7

均匀抹上炒好的香料盐

步骤 8

将肉放进一个有盖子的锅里，盖好盖子，放在家里最冷的地方，每天翻动一次，腌制 7-10 天后拿出来在阴凉通风的地方吹半天

步骤 9

肉的表面干爽之后再均匀涂抹一次醪糟，继续晾，风大半天就吹干了，然后就能抹甜酱啦，厚厚的均匀的涂抹一层甜酱，使用不同品牌的甜酱风味会稍有不同

步骤 10

继续在阴凉通风处吹两周就成功啦

菜谱创建时间：2024-12-21 00:59:58