自用：芝麻汤圆／无流心／约45个

作者： 一口羊蝎子

冬至做汤圆啦 ✌︎˶╹ꇴ╹˶✌︎ 想要流心就多加油和糖！ 我不喜欢流心（＾_-）

用料

• #夹心馅儿
• 熟黑芝麻 150克
• 花生 30克
• 猪油(可换黄油) 50克
• 黄油(可换猪油) 40克
• 白糖 40克
• 蜂蜜 50克
• #面团
• 糯米粉 400克
• 温水 (粉的75％) 300克

自用：芝麻汤圆／无流心／约45个的做法步骤

步骤 1

花生空气炸锅180℃，8分钟左右，放凉去皮，放绞肉机分多次打成碎末，越碎越好，绞肉机不给力就不强求。 熟芝麻加入所有白糖，和打碎的花生，一起放绞肉机分多次打碎。 加入猪油、黄油、蜂蜜，搅拌均匀，放冷冻20分钟定型。 取出，把芝麻馅分成8g的小球球，捏圆，放在铺了保鲜膜的盘中。 所有圆球，放入冰箱冷冻。 可提前一天做了放冰箱里。

步骤 2

和面团用煮芡法。 糯米粉加入温水，和面。面团会比较干比较硬，稍微成团就行，然后取出大概鸡蛋大小的面团两块，用掌根压扁。 取一小锅烧水，水开放入那两块压扁的面团，煮至飘起捞出过凉水，然后把这两块放回主面团，开始揉，越揉越丝滑。 揉光滑后，取一小部分面团加一点红曲粉，和成有色面团。也可以用菠菜粉、南瓜粉等。

步骤 3

糯米团分成大约15g一个剂子，捏出碗状，放入一颗芝麻馅儿，用虎口慢慢收紧。

步骤 4

水开，下汤圆，煮至飘起，再煮两分钟，用汤勺盛出。撒点桂花，开吃。

菜谱创建时间：2024-12-20 22:31:26