烘焙｜焦化黄油曲奇

作者： 黒凛子

用料

• 焦化黄油 42克
• 黄油 122克
• 糖粉 66克
• 盐 2克
• 蛋黄 2个
• 普通面粉 130克
• 杏仁粉 45克

烘焙｜焦化黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

⏰做法 1️⃣黄油用小火加热至焦化，过滤掉渣滓备用 2️⃣软化黄油稍稍打发，加入糖粉，用刮刀拌匀再打发至蓬松发白 3️⃣加入蛋黄打发均匀，倒入焦化黄油拌匀 4️⃣把黄油糊倒入筛过的面粉和杏仁粉中，翻拌均匀 5️⃣装入裱花袋挤在模具里刮平整，挤到模具一半容量即可，冰箱冷冻10分钟，放入预热好的烤箱中层165度烤25分钟左右 6️⃣烤完放凉10分钟左右再脱模 ⚠️需要注意的小tips: 🔴焦化黄油过滤的时候我发现我的筛子有点粗了，所以直接把上面干净的黄油倒出来，留着底部的渣滓倒掉了，有条件肯定是直接过滤更方便 🟠软化黄油加糖粉一定要下把粉拌进黄油里再用打蛋器，否则容易飞溅的到处都是 🟣原来的配方用的低筋面粉，我懒得买所以做什么都用普通面粉，如果是新手也可以像我这样不用特意买个面粉，家里有普通的就可以用，低筋粉就是口感再酥松一些 🟠面糊挤入半熟芝士模具的时候注意不要挤太多了，烤的时候会膨胀太多了就会溢出来 🟢模具都是防粘的 底部要油纸垫着防粘 如果是不粘烤盘就不用油纸

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2024-12-20 20:09:15