软乎乎的牛奶小餐包（面包机+烤箱版）

作者： 贪吃老兔

软得不得了，放两三天以后还是软乎乎的！空气炸锅120度3分钟加热后再吃，香喷喷的！最近已经是连续三刷了～

用料

• 高筋面粉 370克
• 干酵母 5克
• 白砂糖 60-70克（我更喜欢70克偏甜一些的口味）
• 盐 4克
• 牛奶 230克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克
• 【刷面包表面】：
• 全蛋液 1/4个
• 黄油 6克

软乎乎的牛奶小餐包（面包机+烤箱版）的做法步骤

步骤 1

常温软化黄油。将面团所需材料（除黄油外）放入面包机，启动“和面”程序，时间1小时多一点。第一轮搅拌结束后，放入切好的30克黄油。

步骤 2

和面程序结束后，将面团留在面包机的面桶中发酵，发酵到2.5倍大，取出，放到撒了薄薄一层干粉的台面上。这个面团粘性有点大，需要撒一点干粉以便后续操作。轻轻按压排气，分成12-16个面团（取决于你用多大的烤盘，我家烤盘是长方形的，所以通常分12份），滚圆。烤盘底部铺油纸，把面团放上去，送入烤箱中层，下面放一碗热水创造湿度，打开烤箱的发酵功能，38度1.5小时，发酵至2倍大。

步骤 3

取出烤盘，在面包表面刷薄薄一层蛋液，撒上黑芝麻，放入烤箱（记得把那碗水拿出来），上下管190度20分钟开烤。同时，软化6克黄油至液态。

步骤 4

烤制大约3-4分钟以后，看面包上色情况，如果上色差不多了，可以在面包上盖锡箔纸防止上色过度，并将烤箱上管温度调至180度，继续烤制。

步骤 5

烤好以后马上取出，趁热刷一层融化黄油增加香味和光泽，香喷喷软乎乎的，还有拉丝，特别好吃！放2、3天还是软乎乎的，太喜欢了！

菜谱创建时间：2024-12-20 00:48:06