干锅排骨

作者： 爱吃肉的懒鬼

用料

• 排骨 一斤
• 干辣椒 30个
• 蒜 8个
• 藕 1个
• 淀粉 四勺
• 豆瓣酱 三勺
• 料酒 适量
• 土豆 两个
• 火锅底料 一块
• 老抽 适量
• 小米椒 15个
• 青椒 2根
• 八角 5个
• 香叶 4片
• 白芷 4个
• 姜 1个

干锅排骨的做法步骤

步骤 1

用淀粉水洗一下排骨

步骤 2

加入葱姜，料酒进行焯水去腥

步骤 3

去掉焯水过程中产生的浮漂后，加入香料（陈皮，八角，干辣椒，白芷，香叶）和酱油后煮半小时

步骤 4

热油炸一下排骨

步骤 5

炸土豆条

步骤 6

炸藕片

步骤 7

热油下豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒和火锅底料，炒香后倒入排骨，土豆，藕片，最后加小米椒和青椒（土豆很容易入味儿可以晚一点倒）

步骤 8

炒热，加酱油，耗油调味起锅

菜谱创建时间：2024-12-19 19:12:14