鱼香茄条

作者： 梓伊131419

用料

• 茄子 3根
• 葱姜蒜 适量
• 胡萝卜 适量
• 辣椒 适量
• 郫县豆瓣 1勺
• 生抽 1勺
• 陈醋 1勺
• 耗油 1勺
• 鸡精 少许
• 白糖 1勺

鱼香茄条的做法步骤

步骤 1

鱼香茄条，茄子去皮切成小长条，用清水头洗一下，沥干水分，撒上一层玉米淀粉，抓拌均匀，再撒上一层玉米淀粉，让每一块茄子都均匀的粘上淀粉。配菜准备辣椒丝和胡萝卜丝。油温6成热，下茄子炸至定型，用筷子扒拉一下，防止粘连，全程中火炸大约5分钟，再调一个料汁，1勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，少许鸡精，1勺白糖，1勺淀粉半碗，清水搅拌均匀。油热下葱姜蒜末炒香，再放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入配菜炒至断生，把兑好的料汁倒进去，大火熬至浓稠，然后把茄子下锅，快速翻炒均匀。这么做的鱼香茄条外酥里嫩，老好吃了。

菜谱创建时间：2024-12-19 16:26:20