kiri轻乳酪芝士蛋糕

作者： 爱吃饭的喜宝妈

轻乳酪蛋糕 蛋黄糊: 240g奶油奶酪 160g牛奶40g低筋面粉20g玉米淀粉6个蛋黄蛋白糊:6个蛋清几滴柠檬汁40g糖，45g零卡糖（略甜个人觉得可以减糖）28*28加高盘，放第三层，上下火135度，60分钟隔水浴（下次试试55分钟）

用料

• 牛奶 160克
• 低筋面粉 40克
• 奶油奶酪 240克
• 糖 90克
• 鸡蛋 6个
• 柠檬汁 适量
• 玉米淀粉 20克

kiri轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

来源于小红书这个博主的六寸方子，我扩2倍后用28加高盘做的，很成功 1.6个鸡蛋60克左右蛋黄蛋白分离蛋白拿去冰箱冷冻10分钟，直到有冰碴。烤箱提前预热，平炉135度上下火。 2.蛋黄糊：牛奶，奶酪，隔水融化或者用微波炉加热熔化稍凉加入蛋黄。再加入玉米淀粉和低粉过筛。 3.蛋白糊：冷冻到有冰的蛋白里加入90克糖，2g盐，打发至湿性发泡，要求蛋白糊细腻有小弯钩能轻轻晃动。 4.混合蛋白糊和蛋黄糊，倒入28×28的加高方盘中。盘底可铺硅油纸防粘，蛋糕糊盘放烤箱第三层，水浴法，烤60分钟，出炉

步骤 2

菜谱创建时间：2024-12-18 22:12:20