黄金蛋炒饭

作者： 酸菜缸不养鱼

自己根据做扬州炒饭的大厨的分享改良的，我老婆很爱吃，所以分享出来

用料

• 鸡蛋 4个
• 盐 适量
• 米饭 2人份
• 黄瓜 1根
• 火腿肠 1根
• 味精 适量

黄金蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

黄瓜削皮切丁（黄瓜皮口感发涩个人不喜欢所以削皮了）

步骤 2

火腿肠切丁，有喜欢其他配料的自行调整切丁就好

步骤 3

4个鸡蛋，最好是蛋黄金黄的那种，炒出来好看，加入适量盐（别加太多，炒黄瓜火腿肠也要加盐）

步骤 4

黄瓜和火腿肠下锅炒，加入适量盐（别加太多，鸡蛋里已经放了一些盐了），炒熟了就出锅，注意火腿肠可能会粘锅，所以多翻炒

步骤 5

锅里倒油（可以适当多一点），油冒烟热了就倒进去鸡蛋，别翻炒，大概这个样子的时候把米饭倒到中间蛋液里

步骤 6

翻炒让米饭充分吸收蛋液，炒到米饭表面的蛋液凝固，把之前炒好的黄瓜鸡蛋翻进来翻炒均匀，加入味精适量，翻炒均匀出锅，要是感觉盐还不够这一步可以再适量添加一些，翻炒均匀出锅即可，这块鸡蛋别炒太久，老了就不好吃了

步骤 7

出锅开吃

黄金蛋炒饭的小贴士

米饭最好蒸的稍微硬一点，这样炒出来粒粒分明，更好看 盐可以等最后一起放，我分开放只是为了让黄瓜和鸡蛋都有一些盐味儿 黄瓜火腿肠分开炒也是因为这样黄瓜的软硬可以自己把控，且鸡蛋不会炒老

菜谱创建时间：2024-12-18 09:34:05