插入蝴蝶打蛋器。将奶油放入搅拌碗中,搅打1-2 分钟/速度 3.5直至酪乳分离(见提示)。取出蝴蝶打蛋器。
将搅拌碗中的材料通过慢炖篮过滤,将黄油和酪乳分离(见提示)并将两者保留。用冷水冲洗黄油,用抹刀过滤液体。
冷藏黄油即可食用,或将其作为其他菜肴的基础。
制作黄油时,最好使用新鲜奶油。应避免使用均质奶油(保质期长的奶油)。 黄油制作的第一步是打发奶油。当碗里传来酪乳与黄油分离的特有声音时,黄油就做好了。 酪乳是搅打黄油的副产品。由于其营养价值丰富,值得用于其他食谱,例如自制凝乳或烘焙。 500 克双份奶油可产出约290 克黄油和180 克酪乳。