荠菜饺子（零失败版）

作者： 熊猫爱竹子

老公最爱吃我包的饺子。冬天野生荠菜最为鲜嫩，而且生长时间短。今天看见有人卖刚采的野荠菜，赶紧买了一些。吃完晚饭就开始包鲜香的荠菜饺子！

用料

• 荠菜 2.5斤
• 新鲜前腿猪肉肉 3斤
• 盐适量
• 耗油少许
• 麻油或食用油少许
• 味精一点点，
• 胡椒粉一点点
• 鸡蛋3个
• 饺子皮1600g

荠菜饺子（零失败版）的做法步骤

步骤 1

冬天的新鲜野生荠菜1250g，摘下不新鲜的黄叶子，除去荠菜里的杂草后估计只剩下750g。

步骤 2

野生荠菜初冬口感最好，但是注意荠菜一定要焯水，沸水里放入洗干净的荠菜（我用流动的水洗了3遍），煮2分钟昨天将荠菜捞出，挤干水分，切成碎末，不需要太碎，备用。

步骤 3

新鲜前腿猪肉1500g剁成碎末，可以用绞肉机，但是自己剁的猪肉沫口感更好。肉馅放入3个鸡蛋，盐适量，耗油，味精、胡椒粉少许，放入不锈钢大锅，用筷子朝顺时针方向搅拌，中途不可改方向，搅拌时间约10分钟。

步骤 4

搅拌好的猪肉馅放入切碎的荠菜沫.少许食用油，少许麻油，稍微再搅拌一下，完成饺子馅。

步骤 5

肉馅用筷子🥢挑出适量包入饺子皮。可以放置冰箱冷冻，也可以立马就煮着吃。

步骤 6

包好的饺子速冻大部分，方便早餐直接煮着或蒸着吃。

步骤 7

大半夜的，我忍不住煮了一锅新鲜的荠菜饺子。哇，，太好吃了！野生荠菜混着猪肉的那一口鲜，在舌尖满满弥漫开来……老公说秒杀外面买的饺子👍。

步骤 8

来个特写！煮饺子秘诀：沸水下饺子，不用盖锅盖，煮10分钟左右，每个饺子在锅中都浮起来，就可以捞出开吃了！

菜谱创建时间：2024-12-16 23:09:43