肉末蛋饼堡

作者： 罗佳妍

做一道肉末蛋饼堡，外皮香脆、馅芯鲜美，一起来试试看。

用料

• 面粉 100克
• 水 140克
• 盐 1克
• 糖 1克
• 味精 2克
• 酵母 2克
• 泡打粉 2克
• 鸡蛋 2个
• 肉末
• 小葱
• 白胡椒粉
• 十三香
• 生抽

肉末蛋饼堡的做法步骤

步骤 1

准备材料 面糊：面粉100克、水140克，盐、糖各1克、味精、酵母、泡打粉各2克 夹层：鸡蛋2个 夹层肉馅：肉末、小葱、白胡椒粉、盐、十三香、味精、生抽

步骤 2

将面糊配料混合，发酵至1.5倍大小，也可混合后放入冰箱冷藏发酵一宿。

步骤 3

肉末中加入白胡椒、盐、十三香、味精、少许生抽，搅匀后混入葱花。

步骤 4

全程小火，将四格煎锅加热喷油后，分别打入1个鸡蛋，定型后戳破蛋黄，加入适量肉末，鸡蛋煎好后翻面煎熟肉末，做成饼芯。

步骤 5

饼芯盛出，擦拭锅具后重新喷油，倒入模具1/3厚的面糊。

步骤 6

待面糊稍微定型后，将做好的饼芯肉末一面朝下，盖在面糊上。

步骤 7

煎至面糊完全定型，与馅芯完全融合，盛出备用。

步骤 8

重复步骤5，面糊稍微定型时，将上一步煎好的半成品，鸡蛋一面朝下，压在面糊上，使其融合。

步骤 9

煎至底部稍微变色后，调中小火，表面喷油后翻面。

步骤 10

重复步骤9翻面，使饼皮上色。每次翻面前均需喷油，煎至两面金黄后盛出。 刷上喜欢的酱料就可以开吃了！眼看着一天比一天冷，吃上一个热乎乎的肉末蛋饼堡，简直幸福感爆棚。

菜谱创建时间：2024-12-16 18:59:05