可可旋风蛋糕卷｜一次成功收获双层风味

作者： 肉肉爱烘焙哇

用料

• 蛋黄 70克
• 蛋白 175克
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 白糖 55克
• 可可粉 10克
• 热水 20克
• 白醋 适量

可可旋风蛋糕卷｜一次成功收获双层风味的做法步骤

步骤 1

可可粉加入热水，搅匀备用

步骤 2

玉米油和牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄，拌匀

步骤 4

烤箱170度预热，蛋白中滴入白醋，分次加糖，打至提起打蛋器出现大弯钩状态

步骤 5

取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，拌匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 6

将一半蛋糕糊倒入铺了油布的烤盘中

步骤 7

剩余蛋糕糊和可可液拌匀，装入裱花袋，挤在原味蛋糕糊上层

步骤 8

用手指戳到底，从头到尾一行一行画S形，旋转烤盘90度，再画一遍

步骤 9

放入预热好的烤箱中层170度烤18分钟

步骤 10

取出蛋糕倒扣在烤网上，温热的时候用油纸包裹住，然后放冰箱冷藏定型

菜谱创建时间：2024-12-16 10:19:16