煎焗鱼头

作者： 最爱鸡叉饭

做法来自我最喜爱的: 顺德老baby

用料

• 鱼头 2个
• 葱 两根

煎焗鱼头的做法步骤

步骤 1

🔺鱼头两只（29元送葱） 用盐、淀粉清洗干净血水，印干水分 🔺鱼头腌制顺序 盐、糖、淀粉捞匀， 蚝油、生抽、胡椒粒、米酒捞匀， 放油捞匀，再放姜片 🔺料头: 青红辣椒，姜片，蒜片， 快速炒香，等于过一过油捞起，留底油 🔺底油收小火，撒小小盐， 放鱼头煎 ，铺开后转中火， 盖盖焗一分多钟， 开盖调大火，浇一圈油，又收中小火， 鱼头松动翻面，重新加入料头，浇一圈米酒， 盖盖焗一分多钟，开盖放葱， 再慢慢松动煎一会盛出。 🔺开盖大火，盖盖小火， 煎焗是粤菜里面很考功夫的哟～

菜谱创建时间：2024-12-16 09:42:04