来吧༄「炸面鱼🐟」༄呀😍无添加版。。。

作者： 一颗糖572196

༄「炸面鱼🐟」༄跟鱼🐟木有半毛钱关系哈，无论是食材还是形状都和鱼不沾边。。。纯纯的面食，有的地方朋友叫炸油饼，类似‼️‼️一个地方一个叫法，地域差异仅此而已。。。 这个配方的炸面鱼面团很软，不需要擀面，直接揪一块面团，按吧按吧就搞定😎 由于不同品牌面粉的吸水性不同，液体量请根据自家面粉吸水性自行增减。 配方量两个鸡蛋净重100克‼️

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 5克
• 白糖 5克
• 盐 10克
• 温水 270毫升
• 食用油 15克

来吧༄「炸面鱼🐟」༄呀😍无添加版。。。的做法步骤

步骤 1

盆中打入鸡蛋，加盐，酵母和白糖。

步骤 2

加入温水搅拌至酵母溶解。

步骤 3

加入面粉。

步骤 4

搅拌成面絮，淋入食用油。

步骤 5

不要揉面，一是面团很软，揉不起来。二是揉面面团起筋，炸好的面鱼会发硬。握起您的小拳头，使劲搋面。粘手的话，记得手上抹油哦！

步骤 6

搋成团即可，这个面团是不会太光滑的，不要纠结光滑不光滑，表面抹油锁住水份，盖保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 7

发酵好的面团。

步骤 8

按压排气。

步骤 9

揪一块面团，放入刷了油的平底盘或者案板。

步骤 10

用手按压薄按压大。

步骤 11

中间划三刀。

步骤 12

油温烧至六成热，下入生胚。

步骤 13

浮起后翻面。

步骤 14

反复翻面，炸至外皮金黄酥脆。

步骤 15

捞出控油。

步骤 16

蓬松暄软。

步骤 17

凉了也不硬。

来吧༄「炸面鱼🐟」༄呀😍无添加版。。。的小贴士

无技巧无难度！

菜谱创建时间：2024-12-16 05:36:50