茶肠

作者： 快乐学美食_anxg

用料

• 肉 3斤

茶肠的做法步骤

步骤 1

花椒25克

步骤 2

洋葱30克+10克姜

步骤 3

加入开水400克。泡个30分钟。

步骤 4

3斤肉。2斤肉打成馅

步骤 5

一斤肉切成丁或者丝

步骤 6

2斤肉

步骤 7

打成肉泥

步骤 8

步骤 9

2斤肉馅一斤肉丁

步骤 10

加一起

步骤 11

调淀粉水 210克料（老式茶肠料）

步骤 12

50克木薯淀粉

步骤 13

姜粉5克

步骤 14

葱姜水380克

步骤 15

搅拌均匀

步骤 16

全部肉➕淀粉水放一起

步骤 17

先低速搅拌，液体吸收了。转高速

步骤 18

蒜酥城40克

步骤 19

肉打上劲，沾刮刀上不掉

步骤 20

加入蒜酥

步骤 21

混合均匀就可以了

步骤 22

腌制一个小时，或者一夜更入味。

步骤 23

肠衣一头挤上绳子

步骤 24

准备好工具

步骤 25

灌肠器塞满肉馅

步骤 26

把肠衣都套在顶部

步骤 27

顶部挤进去，

步骤 28

把头部捏一捏

步骤 29

然后使劲挤

步骤 30

挤满

步骤 31

底部捏紧

步骤 32

空出位置在把多余的肉馅匀进去

步骤 33

用刮板紧点

步骤 34

系上绳子

步骤 35

锅里的水大开

步骤 36

放火腿肠，中小火，微微往上翻小气泡。微微开的状态。温度90-100度左右。不能太高了，

步骤 37

煮50分钟左右

步骤 38

冒小泡泡

步骤 39

肠飘起来了就是快熟了

步骤 40

拿出来晾一下

步骤 41

放烤箱烤

步骤 42

烤好了，凉一下

步骤 43

步骤 44

步骤 45

步骤 46

步骤 47

步骤 48

步骤 49

步骤 50

步骤 51

菜谱创建时间：2024-12-15 23:46:00