椰浆面包

作者： jypolly

记录一下仙仙的配方，椰香十足，可以常做！

用料

• ………主面团配方：
• 高筋面粉 225克
• 中筋面粉 225克
• 椰汁 220克
• 冰水 70克
• 白砂糖 70克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 黄油 45克
• ………椰浆水：
• 椰汁 170克
• 细砂糖 15克
• 玉米淀粉 5克
• ………装饰用椰蓉或芝麻 适量

椰浆面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有材料搅拌面团，夏天用冰块代替冰水，乔立厨师机2档十秒，3档十秒，4档十秒，5档30秒已成团转，6档五分钟。记录时间：早上7：00开始。

步骤 2

加速到3-4档搅拌成粗膜，加入软化的黄油，4档1分钟，5档1分钟，黄油完全吸收转6档4到5分钟，打出手套膜，全程约13分钟。

步骤 3

面团30度，发酵一个半小时，两倍大。8：00～9：30

步骤 4

面团排气擀成厚面片，分成25片，滚圆，每个35克，28×28加高烤盘发酵，垫油布。

步骤 5

35度发酵半小时，中途预热烤箱180度，9：20～50

步骤 6

发酵好的面团刷上椰浆水，剩余全部倒入烤盘中，浸泡面团，撒上椰蓉。

步骤 7

180度，烤25到28分钟。视情况看要不要盖锡纸。

菜谱创建时间：2024-12-15 19:06:10