全麦红豆面包

作者： 全麦面包遇咖啡

自己动手，健康美味，手残党也可以做的小餐包，你也试试～

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 酵母 3克
• 糖 5克
• 盐 4克
• 牛奶 150克
• 黄油 30克
• 红豆馅 适量
• 鸡蛋 1个（约55克）
• 芝麻 适量

全麦红豆面包的做法步骤

步骤 1

除芝麻和黄油外，所有食材放入厨师机，开始打面。 先慢速2分钟使食材混合，再中速5分钟搅打面团（各家厨师机都不太一样，重点是看打面效果。），面团可以拉出粗膜了就加入黄油。 刚加入黄油时，也是从慢速1分钟，再到中速3分钟，边调边观察面的情况。我这次是3分钟后又打了3分钟，然后开速度又调上去一档，加快速度打了2分钟。看到面团有光泽了，停下机器检查面团。 这个面团要拉出薄膜。

步骤 2

找个温暖的地方，面团拿去发酵，醒发到2倍大。我今天是室内发酵的，大致发了一个小时。

步骤 3

发面的同时准备红豆红枣馅，红豆红枣馅的详细制作方法我在往期我发的食谱里有写过，很简单，就是一泡红豆，二煮红豆红枣到软糯。 我这次还抓了把原味花生，剥出来花生米，敲碎，拌入红豆红枣馅里，至此，馅料准备好了。

步骤 4

发好的面团取出称重，分割成12个小面团（我的每个小面团是41.5g重），稍微整理下面团，团圆，然后让面团休息10分钟。

步骤 5

休息好的面团，擀开，包馅儿（馅儿我就简单分分，大致每份23g）。整形好的生坯二次醒发。 我是用烤箱醒发的，老样子，先28度醒40分钟，接着37度30分钟，然后38度10分钟。

步骤 6

烤箱设置上下火180度20分钟，手指头沾点水，然后把芝麻沾到生坯上。等烤箱预热好，把生坯送入烤箱。出炉即可享用。

菜谱创建时间：2024-12-15 18:07:24