秘制小龙虾盖饭（虾尾版）

作者： 杨臻正

今天心情好，分享一下我珍藏多年的配方😆但材料的用量我只能说：适量。因为有的人口轻有的人口重，具体用量做饭时请大家自行掌握。

用料

• 小龙虾（虾尾）
• 啤酒
• 姜
• 蒜
• 盐
• 生抽
• 料酒
• 高度白酒
• 洋葱
• 香菜
• 老醋
• 白醋
• 白糖
• 鸡精
• 耗油
• 老干妈精制牛肉末
• 香其酱
• 蒜蓉辣酱
• 番茄酱
• 十三香

秘制小龙虾盖饭（虾尾版）的做法步骤

步骤 1

买大号虾尾，解冻后冲洗一下，晾干。不然油炸时容易崩。如果买活的小龙虾口感肯定会更好，但收拾起来费劲，用虾尾比较省事。

步骤 2

姜，蒜，洋葱，香菜切碎。

步骤 3

酱料：番茄酱，香其酱，蒜蓉辣酱，老干妈，耗油按照一比一这个比例放，然后搅拌均匀。 料汁：生抽，陈醋，白醋，料酒，鸡精，盐，白糖，高度白酒，搅拌均匀。 因为我做的是去虾壳的，所以酱料和料汁没放太多。如果想连壳一起做，就得加大用量，不然味道进不去。

步骤 4

把油烧热，把虾尾炸一下。虾尾熟的快，炸出香味基本就熟了。

步骤 5

手嘴并用把壳扒。

步骤 6

重新起锅烧油，姜蒜香菜洋葱搞里头，撒上十三香。

步骤 7

酱料倒进去炒一下。

步骤 8

虾尾搞里头，翻炒。

步骤 9

料汁搞里头，继续翻炒。

步骤 10

啤酒搞里头，闷煮一会。

步骤 11

虾尾出锅装盘，灵魂汁子，浇~给！（汤汁很下饭，但放多了可能会咸）下课👋🏻

菜谱创建时间：2024-12-15 08:34:32