自制馄饨皮（鸡蛋）

作者： 苏州企鹅

用料

• 高筋面粉 360克
• 淀粉 20克
• 鸡蛋 50克
• 水 140克

自制馄饨皮（鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

面粉和淀粉混合，加入鸡蛋+水的混合液，分次加入，搅成面絮状，再揉成光滑的面团，醒面15分钟，再揉，再醒面15分钟。

步骤 2

用淀粉撒揉面垫上，把面团分成4份。

步骤 3

把小面团用手掌压平，再用擀面杖擀。上下左右，左上角，右下角，右上角，左下角，分别来回擀，把面饼擀成长方形。

步骤 4

把长方形的面饼，波浪形折叠，用擀面杖，朝2个相反的方向分别压一下，最后在中间压一压。

步骤 5

把折叠的面饼拉开铺平，用擀面杖擀平。

步骤 6

重复上面4、5步骤，直到面皮透明能看到下面的手。

步骤 7

面皮擀好，切片。把面皮波浪折叠，垂直波浪面皮切，8-10cm切一下。

菜谱创建时间：2024-12-14 10:57:46