不回缩的蒸抹茶戚风（6寸）

作者： 舌尚很回味

🍵🍵之前做了一个原味，一个可可味的，今天再来一个抹茶味，其实都是同样的做法，可可粉换成抹茶粉，如果想做其他口味，比如草莓，南瓜，红丝绒，都可以换一下材料就可以了，这个蒸蛋糕的方子很稳定的。

用料

• 鸡蛋（带壳65克） 3个
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 30克
• 纯牛奶 55克
• 抹茶粉 8克
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 2克

不回缩的蒸抹茶戚风（6寸）的做法步骤

步骤 1

牛奶加玉米油混合均匀，再筛入低筋面粉和抹茶粉

步骤 2

搅拌至无干粉后加入蛋黄

步骤 3

搅拌到视频的状态，每个面粉的吸水性都有可能不同，稠了就加点牛奶，稀了就加点面粉，最终的状态和视频那样就可以了 蒸锅提前烧开水，这个和烤箱提前预热是一个道理的

步骤 4

蛋清一次性加入糖和柠檬汁

步骤 5

打发到有硬挺的小尖角就可以了

步骤 6

取三分之一到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 7

再倒回去剩余的蛋白里翻拌均匀

步骤 8

倒进模具，震出气泡，放进一个比模具高的容器里

步骤 9

盖上保鲜膜，在边缘用牙签扎一圈排气孔，放进水开的蒸锅里，中大火蒸45分钟，焖5分钟

步骤 10

出锅立马撕开保鲜膜

步骤 11

倒扣，其实可以立马脱膜，不会回缩的，喜欢吃热腾腾的，可以立马脱模

步骤 12

也可以倒扣到完全冷却

步骤 13

脱模

步骤 14

完美不回缩

步骤 15

看看回弹如何

菜谱创建时间：2024-12-13 20:39:12