枣香红糖馒头

作者： 含羞草112

很喜欢红糖馒头绵软的口感，所以有段时间，红糖馒头是餐桌上的“常客”。 加红枣，则是当时红枣买多了，为了消耗红枣，就加了点在红糖馒头里面，没想到，红枣像是有魔力一般，瞬间为馒头注入了灵魂。再次蒸出的馒头，不仅有红糖的醇厚香甜，更添了红枣那浓郁馥郁、暖人心扉的香气。

用料

• 中筋面粉 500克
• 红糖 60克
• 酵母 5克
• 泡打粉（可不加） 5克
• 玉米油 50克
• 水 250克
• 红枣 50克

枣香红糖馒头的做法步骤

步骤 1

红枣洗净，去核，切成碎颗粒

步骤 2

红糖60克，加开水250克，融化成红糖水备用（没拍图，就用这个代替😂）

步骤 3

面粉500克

步骤 4

加入泡打粉、酵母，搅拌均匀

步骤 5

加入玉米油50克

步骤 6

搅拌下

步骤 7

加入红糖水，搅拌成棉絮状

步骤 8

棉絮状的时候，筷子基本搅不动了，改成手揉

步骤 9

揉到盆里没有干粉，取出，放到揉面垫上

步骤 10

双手交替揉

步骤 11

揉到表面光滑，盖保鲜膜或者盆，醒发10分钟

步骤 12

揉面垫上撒点面粉，将面团擀成长方形

步骤 13

刷点水，增加粘性

步骤 14

撒上红枣粒

步骤 15

从上往下卷成长条形

步骤 16

从左往右切，三个指头的宽度

步骤 17

馒头的切面

步骤 18

放入蒸笼，发酵 发酵时间，看室温

步骤 19

今天室温14度，发酵了2小时

步骤 20

怎么知道发酵好了呢？ 1.拿起一个馒头，感觉下分量，发酵好的，通常很轻盈 2.按下馒头的表面，感觉很柔软了，且不会马上弹起，就差不多了

步骤 21

水开上锅，上汽后，再蒸15分钟，就可以了

步骤 22

层次分明，能拉丝的馒头

菜谱创建时间：2024-12-12 19:55:02