不用揉面不用整形的佛卡夏

作者： CiCi小宇

百搭，各种三明治随意搭配 简单有手就能做，懒人必备 巨香，超大气孔，口感蓬松又有嚼劲 一定会爱上它

用料

• 水 270克
• 酵母 3克
• 高筋面粉 300克
• 橄榄油 10克

不用揉面不用整形的佛卡夏的做法步骤

步骤 1

水＋酵母＋橄榄油搅拌均匀

步骤 2

加入高筋面粉搅拌至无干粉

步骤 3

放冰箱冷藏水合30分钟30

步骤 4

手蘸水防粘，折叠面团，折叠一圈后，光滑面朝上放冰箱继续水合30分钟 折叠，再放入冰箱30分钟

步骤 5

最后一次折叠 折叠后放冰箱冷藏发酵一夜

步骤 6

发酵好啦，可以在面团表面和手上喷少许橄榄油

步骤 7

表面用手指戳一些洞，撒上黑胡椒海盐

步骤 8

烤箱230°预热 放入面团烤20-25分钟就可以啦

步骤 9

超级大的气孔，胶质满满，非常浓的麦香气，中间切开，可以夹任何你喜欢的馅料啦

不用揉面不用整形的佛卡夏的小贴士

1.烤之前面团是可以放一些你喜欢的料，比如油浸小番茄，迷迭香，奶酪等。因为我做三明治用，所以就没放 2.如果着急吃，可以直接发酵，30°1.5小时左右 3.折叠是为了增加面团的延展性，这一步一定要做，不能偷懒哦 4.面团含水量比较高，操作前手上一定要蘸水或者喷点油防粘

菜谱创建时间：2024-12-12 11:17:36