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黑钻抹茶吐司蛋糕（圣诞树）
用料
黑钻抹茶吐司蛋糕（圣诞树）的做法步骤
成品
🎄第一步：先做一个抹茶蛋糕胚。 1.玉米油+纯牛奶 2.搅乳化 3.低粉+抹茶粉，筛入乳化好的混合物里。 4.搅拌。
1.搅拌均匀至无干粉 2.冷藏过的鸡蛋，分离蛋黄和蛋清。 3.蛋黄直接分入面糊里。 4.用Z型手势，搅顺滑状态。
1.蛋清碗里加入几滴柠檬汁。 2.细砂糖要分3次加入蛋清里，先打出鱼眼泡。 3.加入第一次糖 4.打到大泡变细泡，加入第二次糖。 5.打到有小纹路，加入第三次糖+玉米淀粉，用打蛋头戳几下淀粉。 6.继续打，打发湿性状态过一点点。
1.烤箱提前预热：上下火150度，中层。 蛋黄糊要重新搅拌一下均匀。 2.把打好的蛋白，舀3分之一在抹茶蛋黄糊里。 3.翻拌均匀，大致翻拌好。 4.再倒回蛋白盆里。 5.同样要翻拌均匀。 6.把蛋糕糊提高度，倒入28×28烤盘里，摇晃均匀或者用刮板刮平整，然后震一下，震出大气泡。 7.送进预热好的烤箱，上下火150度，烘烤25分钟。 8.出炉震盘 9.盖一张油纸，翻过来，撕掉底油纸（油纸不拿开，让它盖着）自然晾凉。
1.用一个圣诞树小模具，盖出树型来。 2.用刀把正面表皮刮去（不刮也行） 3.打包好，冷藏备用（胚子可做两个吐司）。 4.剩下的碎边边，拿来做杯子蛋糕也挺好。
🍞第二步：打面团。 1.称量材料。 2.除黄油外，全部材料倒在厨师缸里，正常打面，打出厚膜后加入黄油，继续打出手套膜，醒发2倍大。 3.醒发好后，取出面团。 4.分割出（4克，6克，8克，10克，12克，各两份，剩下的就是一个大面团）全部揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。 （面团不分割也行，就一片过，好操作。）
1.面团先处理大的，放在揉面垫上，拍打排气，上下两边擀开，修整成长方形。 2.擀开长度要跟盒子的长度一样。 3.取两个4克的小面团，随便搓长，看图贴在中间。 4.冰箱取出圣诞树胚子，9片胚子并齐，安排在中间。
1.接着取两个6克的小面团，随意搓长，贴在树的树凹上，第一级，分别两边都贴上。 2.宽度再擀开一点点，等下要包树。 3.接着取两个8克的小面团，随意搓长，贴上第二级，也是贴两边。 4.取两个10克的小面团，搓长 5.贴在第三级 6.也是贴两边。 （这样做是为了更好的贴合，成品没缝隙，求方便的，可以一片过包起来）
1.最后的两份12克小面团，擀开。 2.贴住树顶。 3.贴住两边。 4.然后大面片把两边包起来，捏紧封口处。
1.吐司盒里要提前垫上油纸，到时候好脱模。 2.裁剪出合适垫盒子的规格。 3.油纸放进盒子里，用夹子先固定一下油纸，不让它动，等下一步好操作一点。 4.然后把卷好的面团，放入吐司盒正中间里，烤箱开发酵功能35度，加碗热水，醒发2倍大（40分钟左右）。
第三步：做可可蛋糕糊部分。 （配方量也可以减一半，或者准备多一个4寸戚风模具，备用。） 面团发到接近2倍大时，剩余15-20分钟左右，就要开始准备这一步（看你做蛋糕糊的动作快慢，来安排时间提前操作）。 1.油+奶 2.搅乳化。 3.直接称量低粉+可可粉在乳化物里。 4.筛好， 5.搅拌均匀。 6.搅拌至无干粉状态 7.鸡蛋分离，蛋黄直接分入可可糊里。 8.搅拌均匀。 9.搅拌至顺滑状态。
1.打蛋白：在蛋清里，滴几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入。 2.最后一次糖+玉米淀粉 3.继续打发湿性。 4.蛋白打好，可可蛋糊重新搅拌一下均匀。 5.先舀3分之一与可可糊翻拌 6.大致翻拌均匀 7.再倒回到蛋白盆里，继续翻拌均匀。 8.面团，发好了，取出。 9.把蛋糕糊倒进吐司的缝隙里，9分满。
1.烤箱提前预热：上下160度，先烘烤15分钟。 2.取出，在蛋糕顶部中间，轻轻横划割一刀，继续烘烤，改上下150度，烘烤35分钟。 3.出炉震一下盘，倒出吐司。 4.撕掉四周油纸，自然晾凉。
晾凉后就可以切件了。
成品
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