L曲奇礼盒💝@布列塔尼、大理石曲奇、花椒曲奇、波西米亚曲奇（2024/283）

作者： 女人花yan

用料

• 布列塔尼酥饼：蛋黄 20克
• 黑朗姆酒 9克
• 海盐粉 1克
• 白糖 40克（放了28克）
• 黄油 100克
• 香草夹 1/2根
• 中粉或低粉 100克
• 泡打粉 1.5克
• 大理石曲奇：黄油 108克
• 白糖 40克（减至30克）
• 海盐 1克
• 香草精 2克
• 鸡蛋🥚 36克
• 低粉/低粉➕可可粉 108克/98➕10克
• 花椒曲奇：黄油 100克
• 白糖 45克（减至30克）
• 海盐粉 2.5克
• 花椒 5克
• 小茴香 1克
• 魔鬼辣 1克
• 黑胡椒 1克
• 蛋液 25克
• 中粉或低粉 125克
• 杏仁粉 20克
• 波西米亚曲奇：黄油 100克
• 白糖 45克（减至30克）
• 海盐粉 1克
• 蛋液 25克
• 中粉或低粉 125克
• 杏仁粉 20克

L曲奇礼盒💝@布列塔尼、大理石曲奇、花椒曲奇、波西米亚曲奇（2024/283）的做法步骤

步骤 1

布列塔尼酥饼～准备好食材按需称重好，将蛋黄➕黑朗姆酒➕海盐粉搅匀，加入白糖搅匀（减量了适合个人口感），加入黄油、香草籽搅匀，筛入粉类用刮刀翻拌成团，放油纸上用厚度尺擀成1CM的样子（厚度尺6+4），放入冰箱冷冻定型，取出用刻模刻出锡纸托底等同的大小，放入锡纸托里，表面刷蛋液划纹路，烤箱预热好，150/140℃烤30分钟出炉...✅

步骤 2

大理石曲奇～准备好食材按需称重好，将黄油、白糖、海盐、香草精混合搅匀（白糖减量了适合个人口感），加入蛋液搅匀，搅好的食材一份为二，一份加入低粉下手揉成团，另一份加入低粉➕可可粉下手揉成团，，将二个颜色的面团分别揪成小剂子，错落有致的混合到一起，形成混色面团，放入U型模具里整理成形，放入冰箱冷冻定型后切片（3MM），烤箱预热好180/160℃烤13分钟出炉晾凉...（做了配方一半的量）✅

步骤 3

花椒曲奇～将花椒、小茴香、魔鬼辣混合小火炒香，放粉碎机打碎，将黄油、白糖、海盐粉、调味料混合搅匀，加入蛋液搅匀，加入粉类搅匀，糊糊装裱花袋里，挤烤盘里（树皮嘴，一上一下挤制），烤箱预热好，160/140℃烤15分钟出炉晾凉... （做了配方一半的量）

步骤 4

波西米亚曲奇～准备好食材按需称重好，将黄油、白糖、海盐粉混合搅匀，加入蛋液搅匀，加入粉类搅匀，糊糊装裱花袋里挤烤盘里，烤箱预热好169/140℃烤15分钟出炉晾凉...（做了配方一半的量）✅

菜谱创建时间：2024-12-11 20:01:48