大黄米面小汤圆

作者： 宝宝的好婆

用料

• 一：馅料
• 熟黑芝麻 100克
• 白糖 30克
• 猪油 50克
• 蜂蜜 25克
• 黑芝麻酱 30克
• 二:汤圆皮
• 山西大黄米面 110克
• 水磨糯米粉 70克
• 温水(见步骤里)

大黄米面小汤圆的做法步骤

步骤 1

熟黑芝麻100克，白糖30克，用研磨机打细，打的越细流沙效果越好，

步骤 2

猪油50克，蜂蜜25克，黑芝麻酱30克，隔水加热化开

步骤 3

倒入磨好的黑芝麻粉，拌匀

步骤 4

放入裱花袋，挤入模具中，盖上盖子，每个5-6克，约23-24个冷冻到硬。

步骤 5

大黄米面110克，水磨糯米粉70克，混合均匀，然后取出80克粉备用

步骤 6

一半粉加温水87克，搅拌成絮状，分成5个小剂子，锅里水开，放入5个小剂子煮到漂浮起来捞出

步骤 7

倒入剩余的一半粉，揉匀

步骤 8

揉成能拉丝的状态

步骤 9

分10-11克的小剂子，盖上保鲜膜防干

步骤 10

包入冻好的芝麻馅，外面滚一下大黄米面防粘。

步骤 11

锅里放水，放入红糖，枣子，水开下汤圆，不要盖盖，中途稍微搅拌一下防粘锅，煮到飘起来即可（中途不用加水） 如果是煮冷冻的汤圆:水微开下冷冻的汤圆，其他一样。

步骤 12

流沙

菜谱创建时间：2024-12-11 17:39:16