咸蛋黄软欧包（自用留底）

作者： 淘小唐妈

用料

• #波兰种
• 水 60克
• 酵母 0.6克
• 高粉 60克
• #主面团
• 高粉 300克
• 酵母 4克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 160克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• #咸蛋黄奶酥馅
• 咸蛋黄 100克
• 黄油 50克
• 糖粉 25克
• 蛋液 20克
• 奶粉 60克

咸蛋黄软欧包（自用留底）的做法步骤

步骤 1

波兰种搅拌均匀，常温发酵2小时（或常温发酵1小时，冰箱冷藏隔夜）

步骤 2

主面团+波兰种，4档搅拌8分钟；+黄油搅拌12分钟

步骤 3

分成12份，醒面15分钟，包入馅料；二次发酵38°至1.5倍大，50分钟左右

步骤 4

表面撒高筋粉，割花刀；烤箱上火160，下火180,25分钟左右

菜谱创建时间：2024-12-11 12:21:58