蜜红豆面包卷🥖软软甜甜超好吃‼️

作者： 肉肉爱烘焙哇

用料

• 烫种
• 高筋面粉 30克
• 开水 30克
• 中种
• 高筋面粉 364克
• 水 217克
• 鲜酵母 10克
• 主面团
• 高筋面粉 126克
• 盐 6.5克
• 鸡蛋液 50克
• 细砂糖 50克
• 鲜酵母 6克
• 水 63克
• 黄油 30克
• 其他
• 蜜红豆 320克

蜜红豆面包卷🥖软软甜甜超好吃‼️的做法步骤

步骤 1

烫种的面粉加入沸水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一晚

步骤 2

中种材料放在一起，搅拌均匀，冷藏一晚

步骤 3

中种、烫种和主面团除黄油以外的食材，揉至出现厚膜

步骤 4

加入软化的黄油，继续揉至形成薄膜，不容易破

步骤 5

收圆，放入密闭容器，在温暖的地方发酵至两倍大

步骤 6

发酵好后取出，按压排气，均等分割成16份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 7

取一个面团，擀成长方形，撒蜜豆

步骤 8

卷起来，收口朝下，放在铺了油纸的烤盘上，其余依此类推，放入温暖湿润的地方二次发酵

步骤 9

烤箱200度预热，筛粉割口

步骤 10

放入预热好的烤箱中下层180度16-18分钟，颜色满意盖锡纸

菜谱创建时间：2024-12-11 10:39:54