青椒洗干净去芯,切丝备用
料汁:1勺生抽,1勺蚝油,半勺老抽,味精适量,半勺糖,半勺淀粉,少许清水搅拌均匀
葱丝,姜丝,2勺料酒,捏出葱姜水
蒜末备用
里脊肉切丝,清水清洗两三遍,攥干水分备用
倒入葱姜水,1勺生抽,半勺老抽,盐,胡椒粉抓拌起胶,加入一个蛋清抓拌均匀,半勺淀粉再次抓拌均匀,封上食用油腌15~20分钟
起锅少油,加入青椒丝,少许盐,炒至变软断生盛出备用
再起锅烧油,加入腌好的肉丝,炒至变色
加入炒好的青椒丝翻拌均匀
加入料汁,翻拌均匀
出锅前加入蒜末,炒出香味,即可装盘