8寸戚风蛋糕

作者： 心O心

用料

• 面糊用料如下：
• 牛奶 55克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 15克
• 低筋面粉 80克
• 五个鸡蛋黄
• 蛋白打发用料：
• 五个鸡蛋清
• 浓缩柠檬汁 5克
• 细砂糖 50克

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

盆里加入牛奶、玉米油、细砂糖，搅拌至乳化，看不到油花，有点像稀一点的酸奶质地，然后加入低筋面粉，搅拌至无干粉状态，然后加入蛋黄，搅拌至丝滑状态，盖保鲜膜备用

步骤 2

蛋清放到冰箱冷冻15分钟，拿出时带冰渣最好，加入柠檬汁和细砂糖，打发至小尖角状态

步骤 3

取三分之一打发的蛋白放到面糊中，搅拌均匀，让后一起倒回到打发的蛋白中，搅拌均匀

步骤 4

将面糊倒入模具，振出起泡，放入烤箱145℃烤50分钟，取出后倒扣2个小时以上再脱模

菜谱创建时间：2024-12-10 19:50:30