家庭版法式油封鸭腿

作者： 微信用户_R6_E

源自 b 站杨光建厨师 ps 多余的鸭油可以用来煎土豆

用料

• 鸭腿 1 只
• 盐 1%
• 黑胡椒 适量
• 百里香 1 根
• 大蒜 2 瓣

家庭版法式油封鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿表面擦干，表面撒上 1% 重量的盐，并在肉表面撒上黑胡椒碎，皮面不用，避免影响煎的颜色，放冰箱腌制一个晚上

步骤 2

将鸭腿放入食品袋，肉面放入两瓣拍碎的大蒜，一根百里香，抽真空（我用水压法），在电饭煲中倒入开水，放入鸭腿，保温 12h

步骤 3

取出鸭腿，将少量鸭油倒在锅中，先将鸭腿皮的一面煎至饱满的美拉德反应色，肉面煎一分钟即可

菜谱创建时间：2024-12-09 00:10:16